Ocet ze skórek jabłek, to kolejny przepis w stylu Zero Waste. Zamiast wyrzucać skórki jabłek, zrób ten prosty eliksir dla swojego zdrowia i urody!🥰

Ocet jabłkowy, to tzw. must have w mojej kuchni. Przekonałam się wielokrotnie, jaki z niego mistrz! I wcale mi tu nie chodzi tylko o jego właściwości zdrowotne, bo te, są absolutnie nieocenione!🥰

Mam na myśli jego aromatyczny, jabłkowy, lekko kwaśny smaczek, który daje potrawie to niesamowite „coś”. Przyznam, że można się od niego uzależnić. Ale zważywszy na te wszystkie zdrowotne właściwości i korzyści, takie uzależnienie to przecież SAMO ZDROWIE! 🤗

A jakie właściwości ma ocet jabłkowy?

Właściwości octu jabłkowego doceniali już Babilończycy. Kleopatra kąpała się w nim ponoć równie często co w mleku. Hipokrates zaś, mieszaninę octu i miodu zalecał na wszelkiego rodzaju infekcje, kaszel, czy choroby skórne🤗

I nie ma w tym nic dziwnego, gdyż ten nieziemsko zdrowy eliksir, posiada antyoksydanty, bakterie probiotyczne, witaminę C, witaminy z grupy B, a także makro i mikroelementy takie jak: potas, magnez, sód, wapń, fosfor czy żelazo.

Posiada również właściwości przeciwbakteryjne, a także może znacząco wpływać na obniżenie cukru we krwi i wspomagać odchudzanie.

Oczywiście jeżeli chodzi o odchudzanie, należy dać duży nacisk na słowo „wspomagać”. Ocet jabłkowy, choćby był nawet z samą Matką Octową, nie zdziała cudu! Bez dobrej, zdrowej diety i ruchu, raczej żaden zbędny kilogram, nie zechce się od nas odczepić i na dobre od nas wyprowadzić😎

A co to jest Matka Octowa?

To z czego zrobiony będzie ocet, nazywamy wsadem, zaś wsad zalany lekko osłodzoną wodą, to po prostu nastaw. Często na powierzchni tworzącego się octu, czyli nastawu, tworzy się tzw. Matka Octowa ( po ok. 2-4 tygodniach od nastawienia) Jest to biała galaretowata substancja, która unosi się na powierzchni octu i jest niezwykle pożyteczna. Ocet z tzw. “Matką” jest o wiele bardziej wartościowy. “Matkę Octową” można jak najbardziej zachować. Należy w tym celu zdjąć ją z octu i przełożyć do słoika. Następnie zalać nieprzecedzonym octem i z wierzchu przykryć gazą lub niezakręconą przykrywką. Przechowywać w lodówce, a przy następnej okazji robienia octu, dodać odrobinę Matki, wówczas ocet zrobi się szybciej i będzie posiadał jeszcze więcej swoich cennych wartości!😍

Więc jeżeli zastanawiasz się czy zrobić swój własny, domowy ocet jabłkowy, mam nadzieję, że choć trochę przekonałam Cię do niego i że wraz ze mną wykonasz ten niezwykle łatwy przepis.

A tu, zostawię Ci dania, w których możesz wykorzystać ocet jabłkowy: Genialna Przekąska na Chrupiącym Chlebku, Wypasiony Omlet z Warzywami, Obłędnie Pyszna Sałatka Makaronowa

Wszystkiego Zdrowego❤

Ocet ze Skórek Jabłek

Przepis w skrócie

Odpowiednią ilość skórek ( np.1 kg) zalewam w słoju mniej więcej taką samą ilością przegotowanej wody (czyli ok. 1 litr) z łyżeczką cukru. Dokładnie mieszam, przykrywam gazą i przymocowuję ją do słoika gumką, lub sznureczkiem. Odstawiam w miejsce gdzie nie pada bezpośrednio światło i codziennie energicznie mieszam 2 razy dziennie (drewnianą łyżką sparzoną gorącą wodą) Po ok. 3-6 tygodniach odcedzam ocet przez sito, a skórki jabłek wyciskam przez gazę ( bo maja w sobie jeszcze sporo drogocennego płynu) Ocet przelewam do wyparzonych butelek i trzymam w piwnicy gdzie spokojnie dojrzewa przynajmniej miesiąc lub dwa. Jeżeli po otwarciu butelki nie ma charakterystycznego „psyknięcia”, ocet jest gotowy do użycia.

Wskazówki:

do wyrobu octu używam skórek z jabłek ze sprawdzonego źródła. Jabłka nie mogą być pryskane
bardzo ważne jest to, żeby jabłka były dojrzałe i nie nadpsute ani spleśniałe
ocet należy mieszać codziennie drewnianą łyżka (wcześniej sparzoną gorącą wodą) gdyż jabłka potrafią wypływać na powierzchnię, a powinny znajdować się pod wodą. W innym przypadku
ocet może nam zapleśnieć (na powierzchni zrobi się taka jasna pleśń, a ocet będzie miał nie ładny zapach) Nie należy pleśni mylić z tzw. Matką Octową.
słoik z nastawem powinien być postawiony w zacienione miejsce. Można też zasłonić słoik np. jakimś materiałem. Ja naciągam na słoik bawełniany worek
słoik nie powinien stać blisko innych fermentacji, takich jak np. zakwas buraczany, czy ogórki kiszone

OCET ZE SKÓREK JABŁEK – SKŁADNIKI:

skórki jabłek (np. 1 kg)
przegotowana letnia woda ( ok. 1 litra)
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu

oraz: słoik, gaza, gumka recepturka lub sznureczek

OCET ZE SKÓREK JABŁEK – PRZYGOTOWANIE

wodę gotuję wraz z cukrem, następnie zostawiam do wystygnięcia
jabłka dokładnie myję, wycieram i obieram ze skórek
skórki wrzucam do czystego, wyparzonego i suchego słoika i zalewam letnią wodą tak, by woda lekko przykryła skórki
przykrywam od góry słoik gazą i przewiązuję sznureczkiem, wstążką lub gumką
każdego dnia (najlepiej w pierwszym tygodniu dwa razy dziennie) mieszam energicznie drewnianą łyżką, wcześniej sparzoną gorącą wodą
gotowy ocet powinien mieć zapach przyjemnej owocowej nuty, a jego gotowość zależy od wielu czynników: temperatury w pomieszczeniu czy gatunku jabłek. W związku z tym fermentacja może trwać od 3 do nawet 6 tygodni gotowy po 3 do 6 tygodni
po skończonej fermentacji, ocet należy przecedzić przez gazę i przelać do wyparzonych szklanych butelek gdzie będzie nabierał swojej mocy

SMACZNEGO!😊