Dziś mam dla Ciebie przepis na pasztet z mięsa i warzyw z rosołu!. To niebywałe, że za jednym zamachem można mieć pyszny rosół i tak smakowity pasztet!😍

Przyznam, że nie robię rosołu zbyt często. I choć dobrze ugotowany ma sporo jakże potrzebnego dla organizmu kolagenu, a w okresie przeziębieniowym potrafi człowieka postawić na nogi, to jednak nie jest to mój coniedzielny rytuał, jak w niektórych domach. Może dlatego, że jak gotuję, to już gotuję. Gar jak dla pułku wojskowego!😜 Następnie po prostu wekuję w słoiki i mam zawsze pod ręką, kiedy tylko potrzeba. Dobrze ugotowany, na różnych kawałkach mięsa i ze sporą ilością warzyw, po ostygnięciu zamienia się w lekką galaretę. To świadczy między innymi o tym, że zawiera wyżej wspomniany kolagen. Kolagenowy rosół nazywany jest płynnym złotem i nie ma w tym nic dziwnego, gdyż działa zbawiennie na nasz organizm. No dobrze! Ja tu o rosole, a przepis przecież ma być na pasztet!😁

Czy warzywa i mięso z rosołu nadają się do zrobienia pasztetu?

Absolutnie tak! I warzywa i mięso nadają się idealnie do zrobienia smakowitego pasztetu!. I o ile mięso często jest po prostu zjadane ot tak, o tyle warzywa często są wyrzucane. A przecież wszystko można wykorzystać do zrobienia super pysznego pasztetu. Wystarczy zmielić, dodać dosłownie kilka innych składników i upiec pasztet mięsno warzywny! Z wierzchu niebywale chrupiący, a w środku mięciutki. O tak! Taki właśnie pasztet lubię najbardziej!

Więc jeżeli tak jak ja nie lubisz marnować jedzenia i wykorzystujesz wszystko co do ostatniej kruszynki, zapraszam na przepis!

Wszystkiego Zdrowego❤

Pasztet z Mięsa z Rosołu

Przepis w skrócie

Przekręcam przez maszynkę mięso i warzywa z rosołu, oraz podsmażoną cebulkę i ugotowaną soczewicę. Do masy dodaję czosnek, płatki drożdżowe, tartą bułkę zalaną rosołem, smalec gęsi, sól i pieprz. Mieszam wszystko i dodaje żółtka, oraz ubite białka. Wykładam masę do wysmarowanej smalcem i posypanej bułką blaszki, rozsmarowując na wierzchu smalec gęsi. Piekę w rozgrzanym piekarniku do 180° C ok. 70-90 minut aż do zrumienienia.

Wskazówki

pasztet piekłam w blaszce o wymiarach: 38 cm. x 25 cm.
mięso po obraniu z kości wraz z warzywami warzyło 2.2 kg. Do zrobienia rosołu użyłam różnych rodzajów mięsa: wołowiny, kaczki, kurczaka, indyka
mięso jest dosyć chude, więc smalec gęsi jest niezbędny, by pasztet nie wyszedł zbyt suchy, oraz by miał smakowitą i chrupiącą „skórkę”
w moim pasztecie jest soczewica. Ograniczam spożywanie mięsa do minimum, więc soczewica jest tutaj super dodatkiem
zawsze smażę jednego małego rozpłaszczonego kotlecika na próbę zanim wstawię pasztet do piekarnika. Nauczyła mnie tego mama. To fajny sposób, by sprawdzić czy pasztet, rzeczywiście jest już odpowiednio doprawiony
bułkę tartą robię z domowego pieczywa. Zazwyczaj są to niezbyt już świeże końcówki bułek np. z tego przepisu: Szybkie Bułki Orkiszowe Bez Wyrastania, lub z chlebka np. takiego: Zdrowy Chleb Orkiszowy

PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU – SKŁADNIKI

1 szk. czerwonej soczewicy plus łyżeczka tymianku
mięso z rosołu obrane z kości (patrz wskazówki)
7 szt. marchewek, 3 pietruszki, duży seler, 2 cebule i por z rosołu
1 cebula pokrojona w kostkę
2 pełne łyżeczki papryki i kurkumy, pełna łyżeczka kolendry mielonej, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 szczypty mielonych goździków, 3 łyżki sosu sojowego sól i pieprz do smaku
5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
2 pełne łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
pół szk. bułki tartej (domowej) zalane połową szk. rosołu
2 pełne łyżki smalcu gęsiego, plus jedna na wierzch
3 jajka wiejskie

PASZTET Z MIĘSA Z ROSOŁU – PRZYGOTOWANIE

soczewicę płuczę kilka razy, zalewam dwoma szklankami wody i gotuję z łyżeczką tymianku do odparowania wody (soczewica ma być mięciutka). Odstawiam do ostygnięcia
mięso i warzywa z rosołu przekręcam przez maszynkę wraz z soczewicą
na patelni rozgrzewam 2 łyżeczki smalcu gęsiego i wsypuję wszystkie przyprawy. Mieszam i dorzucam surową cebulę pokrojoną w kostkę. Dolewam sos sojowy, a po jakiejś chwili trochę wody. Duszę pod przykryciem, aż woda odparuje. Odstawiam do ostygnięcia
do przekręconej mięsno warzywnej masy, dodaję czosnek, płatki drożdżowe, bułkę zalaną rosołem, 2 łyżki smalcu, sól i pieprz
przestudzoną cebulę przekręcam przez maszynkę i dodaję do masy
wszystko bardzo dokładnie mieszam czystymi rękami. Próbuje i ewentualnie jeszcze doprawiam
na koniec wbijam żółtka oraz ubite białka i jeszcze raz dokładnie mieszam
z masy formuje małego kotlecika, spłaszczam go i podsmażam na patelni. Usmażonego próbuję by ostatecznie zatwierdzić smak
blaszkę smaruje smalcem gęsim, obsypuję bułką tartą i wykładam masę. Na wierzchu rozsmarowuje smalec gęsi
piekę w rozgrzanym piekarniku w 180 °C przez ok. 70-90 minut do zrumienienia.

SMACZNEGO!😊