Kotlety Gryczane w Sosie Gruszkowym

Kotlety gryczane w sosie gruszkowym to pyszna alternatywa dla tych co nie jedzą mięsa, jedzą je rzadziej, lub też dla tych, którym resztki kaszy gryczanej zostały po obiedzie😊

Właśnie taka kasza po obiadku została u mnie. A że nie wyrzucam jedzenia, postanowiłam zrobić z niej te pyszne kotlety😍

Najpierw jak zwykle przejrzałam lodówkę, patrząc co w pierwszej kolejności muszę jeszcze zużyć. I tak oto domowe powidła śliwkowe, które ledwo co zakrywały dno słoika znalazły się również na liście składników. Wspaniale podkreślają smak tych kotletów, bo jak wiadomo, kasza to kasza i trzeba dobrze i odpowiednio ją przyprawić, by w formie kotletów, smakowała wyśmienicie. Tak więc nie żałuj ziół ani przypraw, jeżeli chcesz by Twoje kotlety smakowały pysznie. I nie rezygnuj z sosu gruszkowego, bo wraz z cebulką, wspaniale uzupełnia smak kotletów gryczanych.

Życzę Ci zdrowego, domowego gotowania!❤

Kotlety Gryczane w Sosie Gruszkowym

Przepis w skrócie

Ugotowaną kaszę gryczaną mielę w maszynce wraz z połową zrumienionej cebulki z czosnkiem i przyprawami. Dodaję, przeciśnięty czosnek, przyprawy, sos sojowy, siemię lniane, płatki owsiane i po wymieszaniu i doprawieniu do smaku, dodaję jajka. Mieszam wszystko i formuję kotlety. Obtaczam w mące i sezamie. Smażę na maśle klarowanym do zrumienienia z obu stron. Na drugiej patelni prażę na maśle gruszkę i dodaję połowę zrumienionej cebulki. Dokładam usmażone wcześniej kotlety, podlewam wodą i duszę wszystko jeszcze kilka minut.

Wskazówki

• z podanej porcji wychodzi 20 sztuk kotletów. Na patelni w sosie gruszkowym robię tylko 10 sztuk. Resztę zamrażam. Jeżeli masz dużą patelnię i dużą rodzinę i chcesz zrobić wszystkie naraz, musisz zwiększyć proporcje składników do sosu gruszkowego
• zawsze smażę jednego małego kotlecika na próbę zanim uformuję wszystkie kotlety. W ten sposób sprawdzam czy jest odpowiednio przyprawiony i czy ma odpowiednią konsystencję (czy się nie rozpada)
• u mnie trochę kaszy gryczanej zostało z obiadu z poprzedniego dnia. Jeżeli więc zostanie Ci trochę kaszy, nie wyrzucaj jej, dobierz odpowiednie ilości pozostałych składników do swojej ilości kaszy i zrób kotlety gryczane

KOTLETY GRYCZANE W SOSIE GRUSZKOWYM – SKŁADNIKI

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej nie palonej Bio
• 2 duże cebule
• łyżka domowych powideł śliwkowych oraz pół łyżki dobrego ketchupu
• 6 ząbków czosnku przeciśnięte przez praskę
• po łyżeczce tymianku, kurkumy, papryki (oraz po pół łyżeczki do sosu)
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• czubata łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 1 spora gruszka (do sosu)
• mąka orkiszowa do obtoczenia kotletów oraz łyżka sezamu (zrezygnuj z mąki jeżeli nie możesz glutenu)
• masło klarowane do smażenia
• sól i pieprz do smaku

KOTLETY GRYCZANE W SOSIE GRUSZKOWYM – PRZYGOTOWANIE

• dwie cebule kroję w kostkę, a na patelni rozpuszczam dwie łyżeczki masła i dodaję łyżeczkę kurkumy oraz łyżeczkę papryki
• wrzucam czosnek i mieszam. Dodaję cebule i rumienię chwilę, a następnie podlewam wodą, sosem sojowym, dodaję sól, tymianek i duszę pod przykryciem
• w tym czasie obieram gruszkę i kroję na małą kostkę. Odkładam na bok
• z uduszonej cebulki odkładam połowę na bok do miseczki
• pozostałą część cebuli mielę razem z kaszą przez maszynkę do mięsa
• do zmielonej masy dodaję czubata szklankę płatków owsianych, łyżkę zmielonego siemienia oraz 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• wszystko próbuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dosypuje jeszcze tymianku oraz dolewam sosu sojowego
• jeżeli posiadam domowe powidła śliwkowe dodaję czubatą łyżkę, oraz pół łyżki domowego ketchupu (lub innego, ale dobrej jakości)
• na samym końcu wbijam jajka i dokładnie wszystko mieszam
• formuje małego kotlecika, obtaczam go w mące, sezamie i smażę na patelni na maśle
• po zrumienieniu z obu stron, ściągam z patelni i próbuję czy jest odpowiednia konsystencja (czy się nie rozwala) oraz czy jest doprawiony do smaku, tak jak lubię
• następnie formuję wszystkie kotlety, obtaczam w mące, sezamie i smażę na maśle klarowanym z obu stron do zrumienienia
• usmażone kotlety odstawiam na bok, a na patelni rozpuszczam odrobinę masła z kurkumą i papryką (po pół łyżeczki) i wrzucam pokrojoną gruszkę oraz cebulę którą odłożyłam na bok
• wszystko duszę pod przykrywką podlewając wodą
• kiedy gruszka zacznie się rozpadać, na patelnię dokładam kotlety (10 szt.) i wszystko jeszcze razem duszę pilnując by sos się nie przypalił
• kotlety s sosem podlewam ewentualnie wodą, która po jakimś czasie duszenia wyparuje
• podaję wraz z sosem gruszkowym posypane szczypiorkiem, z ryżowym makaronem, warzywami lub ziemniaczkami.

SMACZNEGO!😊