Nie ma nic piękniejszego niż gotowanie z warzyw z własnego ogrodu, więc postanowiłam przygotować Domowy Pasztet z Cukinii – lekki, pełen smaku i wartości odżywczych😍

Pasztet z Cukinii to danie, które doskonale sprawdza się zarówno jako dodatek do chleba, jak i samodzielna przekąska. A do tego jest bardzo smaczny i niezwykle odżywczy!🥰

Składniki pełne dobra

Do mojego pasztetu użyłam oczywiście cukinii z ogrodu, a także marchewki, cebuli, kaszy manny orkiszowej i odrobiny skrobi z manioku, która pięknie wiąże całość i nadaje pasztetowi delikatną konsystencję.

Każdy z tych składników to mały skarb natury:

Cukinia – lekka, niskokaloryczna i bardzo delikatna w smaku. Zawiera witaminy A, C i K oraz minerały takie jak potas i magnez. Dzięki dużej zawartości wody wspomaga nawodnienie organizmu i trawienie.

Marchewka – bogata w beta-karoten, który wspiera wzrok, odporność i piękną skórę. To jedno z tych warzyw, które warto jeść niemal codziennie.

Cebula – naturalny antybiotyk. Zawiera związki siarki, które wspierają układ odpornościowy i pomagają oczyszczać organizm.

Kasza manna orkiszowa – alternatywa dla klasycznej pszennej, bogata w błonnik i białko. Orkisz to zboże o wysokiej wartości odżywczej, dobrze przyswajalne i łagodne dla układu pokarmowego.

Skrobia z manioku (tapioka) – naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego, lekkostrawny i bezglutenowy. Idealny do potraw wegetariańskich i bezglutenowych.

Oczywiście do pasztetu dodałam również wspaniałe i zdrowe świeże oraz suszone zioła, a także czosnek, który ma sporo przeciwutleniaczy, chroniących komórki przed uszkodzeniami.

Dlaczego warto upiec Domowy Pasztet?

Taki domowy pasztet to świetny sposób, by przemycić więcej warzyw do codziennej diety.

Jest pełen błonnika, który wspiera trawienie, oraz witamin i minerałów, które odżywiają organizm bez nadmiaru tłuszczu czy ciężkich dodatków. Dodatkowo, przygotowując go w domu, mam pewność, że nie ma w nim konserwantów, barwników ani sztucznych ulepszaczy – tylko czysta natura i odrobina miłości🥰

Mały krok do zdrowszego życia!

Zdrowe odżywianie nie musi oznaczać restrykcyjnych diet czy wyrzeczeń. To raczej codzienne, małe wybory – jak sięgnięcie po warzywa z własnego ogrodu, (bądź od zaprzyjaźnionych ogrodników) wybór pełnoziarnistych produktów czy gotowanie w domu.

Taki pasztet to właśnie przykład, że zdrowe może być naprawdę pyszne!
Wszystkiego zdrowego!❤

Domowy Pasztet z Cukinii

Przepis w skrócie:

Cukinię (ze skórką) starłam na tarce i dobrze odcisnęłam z nadmiaru soku. Dodałam do niej startą marchewkę, podsmażoną cebulkę z przyprawami oraz przeciśnięty czosnek.

Do wymieszanych warzyw wsypałam kaszę manną orkiszową i skrobię z manioku, a następnie dorzuciłam spory pęczek świeżych ziół – drobno posiekanych. Na koniec, przyprawiłam, wbiłam jajka i wlałam rozpuszczone masło klarowane (przepis tutaj). Całość dokładnie wymieszałam.

Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia, posypałam odrobiną kaszy orkiszowej, przełożyłam masę i ponownie lekko posypałam wierzch kaszą.

Piekłam w 180°C przez około godzinę – do momentu, aż pasztet nabrał złocistego koloru i pięknie się zarumienił.

Wskazówki

startą cukinię odciskam z nadmiaru soku przez gazę
zanim zacznę podsmażać cebulkę, chwilę prażę na rozgrzanym maśle klarowanym przyprawy: kurkumę, słodką paprykę, zmielona kolendrę i po minutce wrzucam cebulkę
jeżeli cukinia ma bardzo twardą skórkę, obieram ją
zamiast skrobi z manioku można dodać ewentualnie skrobię ziemniaczaną
do pasztetu można dodać również dodatkowo 2 łyżki smalcu gęsiego
wagę cukinii w przepisie podałam przed osączeniem
oprócz świeżych ziół, daję również suszone dla wzmocnienia smaku. Jeżeli nie mam świeżych daję więcej tych suszonych. Ja daje ich dużo, ty daj według własnego uznania
pasztet piekłam w blaszce o rozmiarach 38 x 25cm
moja szklanka ma pojemność 200 ml

DOMOWY PASZTET Z CUKINII – SKŁADNIKI

cukinia ze skórka (u mnie ok. 1800 g)
marchewka 3 szt. (po obraniu ok 200 g)
2 cebule plus po łyżeczce przypraw: kurkumy, papryki, kolendry
5 sporych ząbków czosnku
pęczek świeżych ziół (lubczyk, koperek, oregano, bazylia…)
przyprawy: majeranek, zmielona kolendra, kurkuma, papryka, oregano, bazylia ( po pół łyżeczki)
sól i pieprz do smaku
1 szklanka kaszy mannej orkiszowej pełnoziarnistej plus 2 łyżki
2 duże pełne łyżki skrobi z manioku
4 jajka
ok. 100 g masła klarowanego (rozpuszczonego)

opcjonalnie: 2 łyżki smalcu gęsiego

DOMOWY PASZTET Z CUKINII – PRZYGOTOWANIE

włączam piekarnik z termoobiegiem na 180`C
cukinię ucieram ( u mnie w malakserze, oczka większe jarzynowe) i wyciskam przez gazę z nadmiaru soku
marchewkę obieram i ucieram na oczkach mniejszych jarzynowych i dokładam do odciśniętej cukinii
na patelni na dwóch łyżeczkach masła prażę kurkumę, paprykę i zmieloną kolendrę, a następnie dorzucam pokrojoną na kostkę i dobrze posolona cebulę. Chwilkę smażę do lekkiego zeszklenia i dorzucam do miski z cukinia i marchewką. Mieszam
do startych warzyw dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz drobno pokrojone świeże zioła, oraz wszystkie przyprawy, oraz sól i pieprz Dokładnie mieszam
wsypuję kaszę i skrobię i ponownie mieszam całą masę
następnie dodaję 4 jajka oraz tłuszcz ( masło i ewentualnie smalec) Bardzo dokładnie „wyrabiam” wszystko żeby składniki się dobrze połączyły
blachę pokrytą papierem do pieczenia posypuję łyżką kaszy mannej i wykładam całą masę. Z góry również posypuję łyżką kaszy mannej
wkładam do nagrzanego piekarnika do 180° C i piekę z termoobiegiem przez ok. 60 minut, aż wierzch się pięknie zrumieni.