Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

 
 

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Proste i zdrowe ciastka kokosowe, to wersja ciastek dla tych, którzy lubią łakocie w zdrowszym wydaniu. A te ciasteczka, właśnie takie są! Bez mąki, bez białego cukru i z chrupiącym migdałem w środku😊

Wystarczy tylko do ciasteczek zaparzyć kawę w swojej ulubionej filiżance i już świat zatrzymuje się w miejscu. No, a moja filiżanka, bez wątpienia jest wyjątkowa. Dostałam ją wraz z kompletem 3 pozostałych od mojej przyjaciółki Ani, która to osobiście je pomalowała. Są u mnie od kilkunastu lat i niezmiennie cieszą oczy, przywołując na myśl cudowne wspomnienia.

Jak ja uwielbiam takie własnoręcznie wykonane przedmioty!🥰 Mają w sobie coś wyjątkowego. Jakby przesiąkły cząstką duszy osoby, która je wykonała… I chyba właśnie to jest w nich najpiękniejsze. Takie cudeńka z duszą!

Czy też tak masz? Też lubisz takie rzeczy?

W sumie… sama też uwielbiam coś dorabiać i przerabiać zamiast wyrzucać. Dzięki temu przedmioty dostają swoje “drugie życie”. Jednak w tym wszystkim jest też pewna pułapka… Prawie niczego nie wyrzucam, uważając, że na pewno kiedyś się przyda i na pewno coś z tego zrobię (z naciskiem na “KIEDYŚ”) A wiadomo! Dom nie jest przecież z gumy, no i czas też. A niektóre “mocno zagruzowane” zakątki mojego mieszkania, wręcz prawie  krzyczą – pomocy!😁

Całe szczęście, jeżeli chodzi o kulinaria, sprawa wygląda klarowniej. Tu czuje się jak królowa zero waste. Przerabianie pozostałości po obiedzie czy kolacji, to moja specjalność. Wszystko od razu na bieżąco zostaje kreatywnie wykorzystywane w nowym i pysznym daniu (np. chrupiące ciasteczka z pozostałości po wyrobie mleka kokosowego, kliknij tutaj)

Dlatego też w kwestii tych wszystkich “przydasiów”, też muszę opracować jakąś dobrą strategię i zrobić porządną segregację. Więc jeżeli masz jakieś swoje pomysły na to jak to „ bezboleśnie” przeprowadzić, podziel się ze mną w komentarzu. Będę Ci za to bardzo, bardzo wdzięczna🥰

A tymczasem… Życzę Ci zdrowego wypiekania ciasteczek!❤

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Przepis w skrócie:

Do rozpuszczonego masła wraz z miodem (120gr.) roztartym rozmarynem i solą dodaję zmielone wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie mieszam i dodaję ubite jajka z pozostałym miodem (60 gr.) Mieszam całą masę i wykładam małe porcje ciasta na blachę z papierem. Spłaszczam mokrą łyżką od góry. Piekę ok. 7min. w 180°C z termoobiegiem

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Wskazówki

  • do wykładania ciasta używam zwykłej łyżki stołowej, zaś drugą maczam w wodzie by ciasteczko spłaszczyć
  • ciasteczka wykładam razem z papierem na kratkę do wystygnięcia
  • z porcji podanej w przepisie wychodzi 2 blachy ciasteczek (ok. 50szt.)
  • ciasteczek nie przechowuje w żadnym pojemniku. Trzymane w zamknięciu nabierają dużo wilgoci i stają się bardzo miękkie
  • rozmaryn rozcieram w moździerzu z odrobiną soli (dla lepszego tarcia)

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

PROSTE I ZDROWE CIASTKA KOKOSOWE – SKŁADNIKI

  • 250 g wiórków kokosowych zmielonych
  • 60 g masła klarowanego
  • 3 szczypty soli
  • płaska łyżeczka suszonego rozmarynu roztartego na puder
  • 180 g miodu
  • 2 jajka wiejskie

 

PROSTE I ZDROWE CIASTKA KOKOSOWE – PRZYGOTOWANIE

  • włączam piekarnik z termoobiegiem na 180°C
  • rozpuszczam masło klarowane wraz z miodem (120 gr.) i dodaję sól oraz puder z rozmarynu. Wszystko mieszam aż do rozpuszczenia
  • wiórki kokosowe mielę porcjami w młynku do kawy i zmielone dosypuje do rozpuszczonego masła z miodem. Masę dokładnie mieszam
  • jajka ubijam z miodem (60 gr.) na puszystą pianę i dodaje do wiórek. Wszystko dokładnie mieszam
  • 2 blachy przykrywam papierem do pieczenia i łyżką wykładam małe porcje ciasta (wielkości małego orzecha włoskiego) Drugą łyżką pomoczoną za każdym razem w wodzie, rozpłaszczam każdą porcję ciasta na cienkie okrągłe ciasteczko
  • wsadzam do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piekę, aż do złotego koloru (ok. 7 minut)
  • studzę na kratce razem z papierem

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

Proste i Zdrowe Ciastka Kokosowe

SMACZNEGO!😊

 
 

Dodaj komentarz