Bardzo pyszna i zdrowa zupa z topinamburu, o słodkawej, orzechowej i pikantnej nucie. Za sprawą topinamburu, czyli inaczej słonecznika bulwiastego ma nie zwykłe właściwości😍

Topinambur zawiera mnóstwo substancji o działaniu bioaktywnym, więc spokojnie może być zaliczany do tzw. superfoods” Ma w swoim składzie inulinę, która zaliczana jest do prebiotyków, czyli substancji pobudzających rozwój prawidłowej flory bakteryjnej. Wpływa pozytywnie na układ odpornościowy i zmniejsza również insulinooporność, a także pomaga w normalizacji cukru we krwi. Ponadto sprzyja odchudzaniu, bo ma niewiele kalorii, za to dużo błonnika, który pęczniejąc w jelitach, daje uczucie sytości.

No i właśnie dlatego łakomczuszki, mogą porządnie nakarmić brzuszki🥰

Pyszna Zdrowa Zupa z Topinamburu

Przepis w skrócie:

Upieczony w piekarniku topinambur wraz z marchewką, wrzucam do garnka z gotującym się bulionem z warzywami, dokładam wcześniej podprażone na patelni przyprawy wraz z czosnkiem, imbirem i cebulką. Wszystko gotuję ok. 40 minut po czym dodaje mleko kokosowe. Gotuję jeszcze ok. 20 minut. Wszystko miksuję na jednolity krem. Podaję z pestkami słonecznika, szczypiorkiem i kroplą oliwy.

PYSZNA ZDROWA ZUPA Z TOPINAMBURU – SKŁADNIKI

ok. pół kilograma topinamburu (najlepiej bio)
pół łyżki oleju kokosowego
4 średnie marchewki
pół łyżki masła klarowanego
biała część pora
średnia cebula
pół małego selera
litr gotowego domowego bulionu warzywnego lub drobiowego
pół litra domowego mleka kokosowego lub puszkę mleczka kokosowego
pełna łyżeczka świeżego startego imbiru
2 średnie ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
pełna łyżeczka kurkumy
pełna łyżeczka słodkiej papryki
sos sojowy
sól do smaku
ewentualnie odrobina pasty z harissy, płatków chili lub mielonej papryki chili

oraz:

na wierzch do zupy: pestki słonecznika uprażone, pokrojony szczypiorek, oliwa.

PYSZNA ZDROWA ZUPA Z TOPINAMBURU – PRZYGOTOWANIE

bulwy topinamburu w skórce dokładnie myję szczoteczką pod bieżącą wodą, osuszone wkładam do miski i mieszam rękami razem z olejem kokosowym
marchewkę obieram, myję, osuszoną kroje na centymetrowe plastry, wkładam do drugiej miski i mieszam z masłem kokosowym
blachę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na jednej połowie topinambur a na drugiej marchewkę i wkładam do nagrzanego do 180C piekarnika z termoobiegiem na ok. 20min.
na patelni rozgrzewam 2 pełne łyżeczki masła klarowanego (lub oleju kokosowego) i dodaję kurkumę, paprykę i mieszam
następnie dodaję imbir oraz czosnek i prażę ok. minuty, cały czas mieszając, pod koniec dodaje łyżkę sosu sojowego
następnie dodaję cebulę pokrojoną w piórka i podlewam wszystko odrobina bulionu. Duszę pod przykryciem ok. 7minut uważając by się nic nie przypaliło
do garnka wlewam resztę bulionu warzywnego i wrzucam pokrojony na krążki por, oraz pokrojony w plastry seler
przekładam uprażone przyprawy do garnka z bulionem
upieczone warzywa z piekarnika przekładam do garnka, dodaje odrobinę harissy oraz sól do smaku i całość gotuje ok. 45 minut, po czym wlewam mleko kokosowe i gotuje jeszcze ok. 20 minut
lekko przestudzoną blenduję na jednolity krem
zupę z topinamburu podaję posypaną pestkami słonecznika, szczypiorkiem oraz lekko skropioną oliwą ( u mnie jest to oliwa z znad harissy, stąd na zdjęciach barwa lekko bordowa)

SMACZNEGO!😊