Rumiane placki z gotowanych ziemniaków zawsze kojarzą mi się z kuchnią prostą, ale jednocześnie bogatą w smak i wartości. Kiedy przygotowuję placki z gotowanych ziemniaków w swojej kuchni, za każdym razem przypominam sobie, jak niezwykłym produktem są właśnie ziemniaki🥰
Właściwości ziemniaków i ich wartości odżywcze
Ziemniaki to jeden z najbardziej wszechstronnych produktów, jakie trafiają do mojej kuchni. Mają sporo potasu, witaminę C, błonnik oraz skrobię, która po ugotowaniu i całkowitym wystudzeniu zmienia się w tzw. skrobię oporną. Dzięki temu ziemniaki stają się lżej strawne, mają niższy indeks glikemiczny i pozwalają dłużej zachować uczucie sytości.
Dlaczego warto gotować i studzić ziemniaki
Od kiedy dowiedziałam się, że wystudzone ziemniaki są jeszcze zdrowsze niż świeżo ugotowane, często przygotowuję je dzień wcześniej. Skrobia oporna wspiera pracę jelit i pozytywnie wpływa na metabolizm, dlatego w mojej kuchni chłodne ziemniaki stały się podstawą wielu potraw.
Uniwersalność ziemniaków w kuchni
Ziemniaki mogę przemieniać w niezliczone dania: pyzy, kluski, kopytka, zapiekanki, farsze czy zupy. Jedną z moich ulubionych form są placki, ponieważ przygotowuje się je szybko, a do tego zawsze smakują dobrze. W tej wersji postanowiłam nie używać jajek. Większość przepisów na placki zakłada ich dodatek, ale ja zastąpiłam je startym jabłkiem oraz niewielką ilością skrobi ziemniaczanej. Jabłko nadało masie wilgoci i delikatnej słodyczy, a skrobia pomogła całość połączyć. Dzięki temu powstał przepis, który sprawdzi się także dla osób, które z jakiegoś powodu nie mogą jeść jajek lub są (tak jak ja obecnie) na diecie oczyszczającej organizm
Jak ugotować ziemniaki na placki ziemniaczane
Aby przygotować idealne ziemniaki na placki ziemniaczane, zawsze zaczynam od dokładnego umycia bulw. Umyte ziemniaki, jeszcze w cienkiej skórce, wrzucam do garnka z gotującą się wodą. Gotuję je do momentu, aż staną się miękkie, ale nie rozpadające. Kiedy są już odpowiednio ugotowane, odcedzam je i pozostawiam do całkowitego wystudzenia.
Dopiero po wystudzeniu zdejmuję z nich skórkę. Robię to, podważając ją delikatnie nożykiem, tak aby usunąć jedynie cienką warstwę. Dzięki temu nie obieram ziemniaków grubo, nie marnuję ich i nie pozbawiam cennych wartości, które kryją się tuż pod skórką.
Tak przygotowane, obrane i wystudzone ziemniaki przekręcam przez maszynkę. W tej formie są idealne jako baza do placków ziemniaczanych, ponieważ mają właściwą konsystencję, dobrze się łączą i nie wymagają długiego wyrabiania masy.
To prosty sposób, który pozwala uzyskać ziemniaki o idealnej strukturze i pełnym smaku, doskonałe do dalszego przygotowania placków ziemniaczanych.
Jak podawać rumiane placki
Placki świetnie komponują się z różnymi sosami: czosnkowym, koperkowym, pieczarkowym czy gulaszowym. Często jednak jem je zupełnie bez dodatków, od razu po zdjęciu z patelni, kiedy są chrupiące i złociste.
Rumiane placki z gotowanych ziemniaków to prosty sposób na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia, a jednocześnie pełnowartościowe i sycące danie. Dzięki dodatkowi jabłka nie potrzebują jajka, a mimo to pięknie się rumienią i dobrze trzymają kształt. Polecam spróbować tej wersji każdemu, kto lubi kuchnię prostą, ale przemyślaną 🤗
A tu zostawię Ci pyszny sosik do placuszków: Rewelacyjny Sos Pieczarkowy, No i może cos na deserek: Sernik Delikatny Jak Pianka. A tu zostawię przepis na zdrowe masło klarowane: Jak Zrobić Masło Klarowane?.
Wszystkiego zdrowego dla Ciebie ❤️
Wskazówki
- kupując ziemniaki, (ja kupuje od zaprzyjaźnionego ogrodnika) warto spytać która odmiana będzie się najbardziej nadawała na takie placki z ugotowanych ziemniaków
- dodając świeży czosnek, przeciskam go przez praskę, (ja dodaje ok. 3 ząbki czosnku)
RUMIANE PLACKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW – SKŁADNIKI
- ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 2 cebule (ok. 100 g)
- 1 jabłko (ok. 230 g)
- 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej lub z manioku
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 płaska łyżeczka suszonego czosnku ( lub świeżego)
- sól i pieprz do smaku
- masło klarowane do smażenia ( lub inny tłuszcz -Weganie)
opcjonalnie: łyżeczka kminku roztartego w moździerzu
RUMIANE PLACKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW – PRZYGOTOWANIE
- ugotowane i wystudzone ziemniaki wraz z cebulą przekręcam przez maszynkę
- do powstałej masy dokładam starte jabłko bez skórki i mieszam
- dosypuję skrobię oraz wszystkie przyprawy (można dodać swój ulubiony zestaw przypraw) i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszam
- masę ziemniaczaną nabieram łyżką a następnie w dłoniach formuję kulkę i ją delikatnie spłaszczam
- placki smażę na rozgrzanym maśle klarowanym, aż zrobią się rumiane z każdej strony.
SMACZNEGO☺️
