Zaczyn drożdżowy orkiszowy to mój sprawdzony sposób na udane, domowe wypieki pełne smaku i wspomnień🥰
Smak dzieciństwa
Smak wszelkich ciast drożdżowych od razu przenosi mnie do czasów dzieciństwa. W moim domu takie wypieki pojawiały się często – przygotowywała je zarówno babcia, jak i mama. Pamiętam ten cudowny zapach ciasta i kruszonki, który wypełniał całą kuchnię i sprawiał, że wszyscy z niecierpliwością czekaliśmy, aż będzie można spróbować pierwszego kawałka. Ciasta drożdżowe były ulubionymi wypiekami mojego taty… i oczywiście moimi.
Dlaczego orkisz?
Ten zaczyn przygotowuję wyłącznie z mąki orkiszowej, bo pszennej w kuchni już nie używam od bardzo wielu lat. Mąka orkiszowa jest nie tylko zdrowsza, ale też ma gluten o lepszej przyswajalności, dzięki czemu wiele osób toleruje ją znacznie lepiej.
Jest bogata w białko, błonnik, witaminy z grupy B, a także w cenne minerały – żelazo, cynk, magnez czy mangan. Daje wypiekom delikatny, lekko orzechowy smak i piękną strukturę.
Do czego wykorzystać orkiszowy zaczyn?
Taki zaczyn doskonale sprawdza się jako baza do wszelkich drożdżowych wypieków:
- makowców
- bułeczek drożdżowych
- klasycznych ciast drożdżowych z kruszonką
- placków i drożdżówek
- drożdżowych ciastek i rogalików
A tu zostawię Ci kilka innych domowych i pysznych przepisów: Karmelizowane Figi z Serem Feta, Ciasto Orkiszowe z Masą Karmelową, Łatwy Torcik Czekoladowy Fit, Fit Sernik 👌
Wszystkiego Zdrowego ❤️
ZACZYN DROŻDŻOWY ORKISZOWY – SKŁADNIKI
- 45 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (owsianego, migdałowego)
- pełna łyżeczka cukru
- 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej
ZACZYN DROŻDŻOWY ORKISZOWY – PRZYGOTOWANIE
- wyjmuję drożdże z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- odmierzam 45 g i wkruszam je do wysokiego naczynia
- podgrzewam lekko pół szklanki mleka, tak aby było tylko ciepłe, i wlewam je do drożdży. Mieszam
- dosypuję cukier i mąkę orkiszową, po czym wszystko ponownie mieszam
- stawiam naczynie w ciepłe miejsce. W zależności od temperatury, zaczyn wyrasta od kilku do kilkunastu minut
- taka ilość zaczynu jest odpowiednia na około 450 g jasnej mąki orkiszowej.
