Dziś chciałabym podzielić się przepisem na prosty Kruchy Maślany Placek ze Śliwkami. To jedno z tych ciast, które powstają z kilku dobrych składników i nie potrzebują żadnych udziwnień. Zależało mi, by był nie tylko smaczny, ale też zdrowszy – dlatego sięgnęłam po mąkę orkiszową, miód zamiast cukru i masło klarowane🥰
Dlaczego warto sięgać po śliwki
Śliwki to prawdziwe bogactwo natury – zawierają błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C, a także antyoksydanty, które wspierają odporność i pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Działają też korzystnie na układ trawienny i mają naturalną, przyjemną słodycz, dzięki której ciasto nie wymaga już dużej ilości słodzenia.
Mąka orkiszowa – zdrowsza alternatywa dla pszennej
Mąka orkiszowa to kolejny powód, dla którego ten placek jest wyjątkowy. Orkisz to pradawna odmiana pszenicy, która nie została zmodyfikowana genetycznie. Jego ziarno ma naturalną okrywę, co sprawia, że jest bardziej odporne na pleśnienie i nie wymaga oprysków chemicznych. Dzięki temu mąka orkiszowa jest czystsza, pełniejsza w smaku i bogatsza w składniki odżywcze – zawiera więcej białka, minerałów i błonnika niż klasyczna mąka pszenna. Przyznam, że już wiele lat temu pokochałam tą mąkę i zamieniłam na dobre z mąką pszenną. Nie da się opisać tych wszystkich korzyści jakie zauważyłam po tej zamianie. Może kiedyś się pokuszę i zrobię na ten temat dobry post
Naturalna słodycz miodu i delikatność masła klarowanego
Zamiast cukru użyłam miodu, który nie tylko dodaje słodyczy, ale też wnosi do ciasta delikatny aromat i wartości odżywcze – enzymy, mikroelementy i naturalne przeciwutleniacze.
Masło klarowane natomiast, nadaje kruchości i cudownie maślanego smaku, a przy tym jest lekkostrawne, odporne na wysokie temperatury no i przede wszystkim nie zawiera laktozy.
To ciasto najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe – kruche, pachnące i pełne śliwkowego soku. To dowód na to, że zdrowe pieczenie może być równie pyszne, jak to w tradycyjnej wersji.
Wszystkiego zdrowego❤️
A tu zostawię Ci kilka moich innych smacznych przepisów: Zdrowe Ciasto Kokosowe, Najlepsze Powidła Śliwkowe, Migdały w Miodowym Karmelu, Zdrowa Szarlotka Sypana, Chipsy Domowe
Kruchy Maślany Placek Ze Śliwkami
Przepis w skrócie:
Do mąki orkiszowej dodałam porządną szczyptę soli oraz ulubione przyprawy (kardamon, imbir, roztarty na puder rozmaryn), a następnie masło klarowane. Wymieszałam wszystko palcami tylko do uzyskania kruszonki. Dodałam miód i ponownie lekko wymieszałam.
Około dwóch trzecich masy wysypałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównałam i ułożyłam na niej połówki śliwek skórką do dołu. Posypałam je cynamonem. Na wierzch wysypałam resztę kruszonki.
Piekłam, aż całość nabrała złotego koloru i wypełniła dom zapachem masła i przypraw (ok. 50 min. w 180 C z termoobiegiem)
Kruchy Maślany Placek Ze Śliwkami
Wskazówki
- łyżeczkę rozmarynu ucieram ze szczyptą soli (lub cukru trzcinowego, kokosowego…) w moździerzu
- masło klarowane robię sama i moje zapasy stoją w słoikach w lodówce. Dlatego też do ciasta, wyciągam w ostatniej chwili, by było zimne, dzięki temu ciasto będzie kruche. Dodaję je do mąki małymi porcjami łyżeczką. Dzięki temu łatwiej mi te kawałeczki wmieszać w mąkę, by powstała kruszonka. Nie przykładam się do tego zbytnio, kawałki mogą być różnej wielkości
- ciasto piekłam w blaszce o wymiarach 29 x10 x 8 cm (długość, szerokość, wysokość)
KRUCHY MAŚLANY PLACEK ZE ŚLIWKAMI – SKŁADNIKI
- 500 g mąki orkiszowej jasnej (lub pełnoziarnistej)
- szczypta soli
- po pół łyżeczki imbiru i kardamonu
- 250 g masła klarowanego
- 300 g miodu
- 1 kg. śliwki węgierki (lub podobnej)
- 1 pełna łyżeczka cynamonu cejlońskiego (do śliwki)
opcjonalnie: łyżeczka kardamonu roztarta w moździerzu ( ze szczyptą soli lub cukru)
KRUCHY MAŚLANY PLACEK ZE ŚLIWKAMI – PRZYGOTOWANIE
- włączam piekarnik z termoobiegiem na 180`C
- mąkę mieszam z solą i przyprawami (najlepiej taką rózgą do rozbijania jajek)
- do mąki dodaje masło klarowane łyżeczką prosto ze słoika i palcami mieszam z mąką o uzyskania tzw. kruszonki
- do powstałej kruszonki wlewam miód i wszystko lekko mieszam ( podczas pieczenia wszystko się rozpuści i wyrówna
- 2/3 kruszonki wysypuje na blachę przykrytą papierem i lekko wyrównuję
- śliwki kroję na pół i wyciągam pestkę. Układam skórką do dołu na kruszonce i posypuję cynamonem
- resztę kruszonki wysypuję na wierzch śliwki, wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę z termoobiegiem przez ok. 50 minut
- ciasto wykładam wraz z blaszką na kratkę, do lekkiego przestudzenia
